Za nami IX edycja Festiwalu Smaku. W ciągu najbliższych dni pokażemy, co w minionym tygodniu działo się w Grucznie. Na początek - konkurs "Smak Roku".

Do degustacji zostały wyłonione dwie komisje. Każda grupa miała inny styl oceny. Jedna smakowała wszystkich produktów z danego stołu podając swój typ jednogłośnie, a druga oceniała każdy produkt po kolei sumą głosów każdej osoby. Jurorzy wybierali najlepszy wyrób przyznając punkty za smak, estetykę, pochodzenie i komercjalizację. Do najtrudniejszej dziedziny należały przetwory z mleka. W tym roku zabrakło specjalisty od serów.

 Do  konkursu producenci mogli zgłosić swoje wyroby w następujących kategoriach:

• przetwory mięsne i wędliny
• przetwory warzywne i owocowe
• produkty piekarskie i cukiernicze
• przetwory z ryb
• przetwory z mleka
• potrawy
• inne prodykty spożywcze.

- W tym roku moją uwagę przykuł najbardziej chrzan. Jednak wydaje mi się, że soki jabłkowe okażą się przebojem. Są doskonałe na gorące dni. Mają wiele zastosowań - w gastronomii, za barem do robienia drinków, do szampana - opowiada Maciej Nowicki, szef kuchni w Muzeum Pałacu Króla Jana III  w Wilanowie, jest już w komisji od 3 lub 4 lat.   Kolejnym z jurorów, który również wyróżnił chrzan był Tomasz Kosiński, szef kuchni w hotelu Herbarium w Chomiąży Szlacheckiej (okolice Żnina). - Ciężko było orzec jaki wyrób jest najlepszy. Wysokie miejsca zajmą według mnie okowita z moreli i śmietana. Była na prawdę jak za dawnych lat. Każdy już przyzwyczaił się do produktów dostarczanych sklepom, ale ona przypomina stary dobry smak śmietany. - dodaje pan Tomasz.

Ostatecznie mianem Smaku Roku uznano pierogi wigierskie Teresy Biziewskiej z Wigier
PATRYCJA MARCHEWKA