Wiele osób uważa, że grillowanie to jedna z najwspanialszych form sztuki kulinarnej, która pozwala na tworzenie niesamowitych, aromatycznych i smakowitych potraw. Wbrew pozorom ta forma gotowania nie wymaga wielkich zdolności kulinarnych - grillować może każdy, na własnych zasadach.

Jest to również świetna zabawa i doskonały czas na relaks i miłe spotkania z rodziną i przyjaciółmi. Grillowane potrawy powinny być smaczne, aromatyczne, a z naszymi wskazówkami będą przede wszystkim zdrowe. Jak to zrobić? Podpowiadamy!

Przygotuj odpowiednie produkty - zanim przystąpisz do grillowania, upewnij się, że wybierasz świeże i zdrowe produkty. 

Na grillu można przygotować wiele rodzajów mięsa, ale także ryby i warzywa. Zawsze warto wybierać te najwyżej jakości i od sprawdzonych dostawców. Ulubionym mięsem Polaków na grillu jest oczywiście karkówka. I nic w tym dziwnego, gdyż ma ona sporo tłuszczu, a jest on najlepszym nośnikiem smaku. Ci, którzy wolą chudsze mięso jak kurczak czy indyk muszą pamiętać, że przygotowanie go jest o wiele trudniejsze, ponieważ często na koniec grillowania okazuje się suche i twarde. Na szczęście mamy kilka tipów, które pomogą uniknąć takich sytuacji, więc czytaj dalej.

Nie zapominaj o warzywach, owocach i… rybach

Nieodłącznym kompanem grillowanych kawałków mięsa powinny być świeże warzywa i owoce. Mogą występować w różnej formie, im bardziej różnorodne, tym lepiej dla naszego zdrowia. Idealnie sprawdzą się kolorowe sałatki z dressingiem na bazie oliwy, ulubionych przypraw, soku z cytryny i miodu oraz te grillowane, np.: marchew, papryka, cebula, cukinia, szparagi, kalarepa, ananas, a nawet sałata rzymska. Grillowane warzywa i owoce są zdrowe i smaczne, a także dostarczają cennych składników odżywczych. 

Często zapominamy o rybach, a odpowiednio przyrządzone są nie tylko smaczne, ale także zdrowe! Na ich korzyść przemawia fakt, że są bogate w białko i zawierają niewiele tłuszczy nasyconych. To bardzo dobra opcja, dla osób, które preferują lekkostrawną dietę podczas grillowych spotkań. Do grillowania ryb warto zakupić jednak specjalne akcesoria, czyli zamykaną kratkę, w którą włożysz rybę i położysz na grillu. Dzięki niemu ryba zachowa swój kształt, chociażby podczas obracania na drugą stronę. Będzie nie tylko smacznie, ale też estetycznie. 

Postaw na smak i aromat.

Odpowiednie zamarynowanie mięsa może zdziałać cuda. Zamarynowane mięso jest zazwyczaj bardziej kruche, soczyste i aromatyczne. Istnieje wiele przepisów na marynaty, ale warto wybierać te, które nie zawierają zbyt dużo soli, cukru ani sztucznych dodatków. Można użyć np. oliwy z oliwek, cytryny, ziół, przypraw, musztardy i odrobiny miodu. Warto pamiętać, że przed zamarynowaniem mięso należy dokładnie umyć i osuszyć. Następnie umieścić je w woreczku strunowym lub w misce z pokrywką, dokładnie zalać marynatą i umieścić w lodówce. Czas marynowania jest zależny od rodzaju mięsa oraz naszych preferencji - zwykle jest to od kilku do kilkunastu godzin. W przypadku ryb marynujemy krócej lub faszerujemy je od wewnątrz. 

O czym jeszcze warto pamiętać? Sprawdź nasze tipy!

Zwróć uwagę na czas grillowania. Czas grillowania zależy od temperatury grilla, grubości i wagi mięsa i naszych preferencji. W przybliżeniu powinien on wynosić: dla ryb (filet porcja ok. 200 g) – od 5 do 10 minut; dla drobiu od 10 do 20 minut; dla wieprzowiny od 20 do 30 minut; dla wołowiny – w zależności od stopnia wysmażenia od 5 do 12 minut. Żeby nie przeciągnąć mięsa i sprawić, że będzie idealnie soczyste, powinno odpocząć po grillowaniu. Pozostaw je na kilka minut w ciepłym miejscu np. na najwyżej półce grilla, która wyłącznie podtrzymuje temperaturę.  

Jak sprawdzić, że mięso jest już gotowe? Użyj swoich dłoni! Lekko zgrillowane (krwiste) mięso będzie miękkie w dotyku, średnio (wysmażone) zgrillowane - sprężyste, a dobrze zgrillowane – dość twarde w dotyku.

Wypróbuj mleczko kokosowe jako składnik marynaty do mięsa! Dzięki niemu zyskasz unikalny smak i zapobiegniesz wysuszeniu. Taka marynata będzie idealna szczególnie do piersi z kurczaka, która zazwyczaj wychodzi sucha. Zapobiegniesz nie tylko przesuszeniu mięsa, ale dzięki mleczku zioła i przyprawy nadadzą potrawie niepowtarzalny smak i aromat. Ważne jest, aby wybrać mleczko z odpowiednią zawartością tłuszczu. Najlepiej sprawdzą się te od 10 do maksymalnie 16%. 

Nie masz czasu na przygotowywanie oddzielnej sałatki? Zgrilluj ulubione warzywa z odrobiną oliwy i przypraw, najlepiej zawinięte w folię. Kiedy będą gotowe, możesz dodać do nich kawałki ulubionego sera (np. fety), oliwki, doprawić do smaku sokiem z cytryny i ziołami - ekspresowa, grillowana sałatka gotowa!

Produkty, które są delikatne lub drobne np. szparagi czy owoce morza, możesz grillować przy użyciu aluminiowej tacki. Zabezpiecza ona przed wpadnięciem do ognia.

A gdy pogoda nie dopisze – nic nie szkodzi! Do przygotowania „grillowanych” potraw doskonale sprawdzi się patelnia grillowa, a nawet wok! Przed włożeniem składników wok powinien być dobrze rozgrzany i suchy, a potrawy zamarynowane lub nasmarowane odrobiną oleju.  Smaż możliwe krótko jak tylko się da, dzięki temu zadbasz, że Twoje warzywa będą jędrne i nie stracą koloru, a mięso soczyste i pełne smaku.

Wypróbuj kilka sprawdzonych przepisów

Grillowane plastry karkówki w marynacie gochujang bulgogi

4 porcje

Czas: 60 minut

Poziom trudności: 1

Poziom ostrości: 1

Składniki:

• 100 g Marynaty do mięsa wieprzowego gochujang bulgogi BBQ O’food
• 2 łyżki Sosu BBQ z miodem HP
• 2 łyżeczki Sezamu Białego House of Asia
• 400 g karkówki wieprzowej
• 200 g zblanszowanej brukselki 
• 2 łyżki kolendry drobno posiekanej

Sposób przygotowania:Karkówkę pokrój w cienkie plastry, przełóż do miski, dodaj połowę ilości marynaty gochujang bulgogi i odstaw do lodówki, najlepiej na całą noc. Mięso grilluj na rumiany kolor, a pod koniec posmaruj pozostałą ilością marynaty i posyp połową kolendry oraz sezamem.Brukselkę grilluj na złoto-brązowy kolor, przełóż do miski i wymieszaj z sosem barbecue, posyp pozostałą kolendrą. 

Grillowane skrzydełka w sosie barbecue

4 porcje

Czas: 45 minut

Poziom trudności: 1

Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 150 g Sosu Mississippi BBQ orginal
• 2 łyżeczki Sezamu BiałegoHouse of Asia
• 400 g skrzydełek z kurczaka
• 4 łyżki szczypiorku 

Sposób przygotowania:Skrzydełka przekrój na zgięciach na 3 części, ostatnie najcieńsze tzw. lotki wyrzuć lub zachowaj, możesz je później wykorzystać do przygotowania bulionu. W misce wymieszaj kurczaka z sosem barbecue (1-2 łyżki sosu odłóż na później) i odstaw do lodówki, najlepiej na noc.Skrzydełka grilluj na rumiano-brązowy kolor, przełóż do miski i wymieszaj z odłożonym sosem, całość posyp sezamem i szczypiorkiem. 

Grillowany łosoś w sosie teriyaki

4 porcje

Czas: 25 minut

Poziom trudności: 1

Poziom ostrości: 1

Składniki:

• 50 ml Sosu teriyaki House of Asia
• 1 łyżka Sosu ostrygowego House of Asia
• 1-2 łyżeczki Pasty z czosnku House of Asia lub 1-2 drobno posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżeczka Sezamu Białego House of Asia
• 400 g filetu z łososia
• Pęczek szparagów
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• 1 łyżka oleju

Sposób przygotowania:Łososia pokrój na mniejsze porcje, zamarynuj w 3/4 ilości sosu teriyaki, dodaj kolendrę i odstaw na 15 minut.Szparagi zamarynuj w sosie ostrygowym z dodatkiem czosnku i oleju.Na rozgrzanym ruszcie ułóż szparagi i łososia. Grilluj około 10 minut.Gotowego łososia posmaruj pozostałym sosem teriyaki i posyp sezamem.

Satay z kurczaka w sosie yakitori lub teriyaki

4 porcje

Czas: 25 minut

Poziom trudności: 1

Poziom ostrości: 1

Składniki:

• 100 g Sosu yakitori House of Asia lub Sosu teriyaki House of Asia
• 1 łyżeczka Sezamu Białego House of Asia
• 500 g polędwiczek z kurczaka pokrojonych w dużą kostkę
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka posiekanej kolendry

Marynata:

• 2 łyżki Pasty z imbiru, czosnku i chili House of Asia
• 2 łyżeczki Sosu sriracha czerwone chili House of Asia
• 3 łyżki Sosu sojowego jasnego House of Asia
• 100 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki posiekanej kolendry 

Sposób przygotowania:W misce wymieszaj dokładnie składniki marynaty, dodaj mięso i odstaw do lodówki, najlepiej na całą noc.Polędwiczki nadziej na namoczone wcześniej w wodzie patyczki i grilluj na rumiany kolor. Gotowe satay’e posmaruj sosem yakitori lub teriyaki, na koniec posyp sezamem i szczypiorkiem.

Grilowany stek z antrykotu

4 porcje

Czas: 25 minut

Poziom trudności: 1

Poziom ostrości: 1

Składniki:

• 100 g Marynaty do mięsa wołowego galbi BBQ O’Food
• 2 łyżki Sosu Mississippi BBQ słodko-pikantnego
• 2 łyżeczki Sezamu Białego House of Asia
• 400 g wołowiny (antrykotu, rostbefu lub polędwicy)
• 2 kolby kukurydzy
• 2 małe sałaty rzymskie przekrojone na pół
• Kilka pomidorków cherry

Marynata do warzyw:

• 2 łyżki Sosu jasnego sojowego House of Asia
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:Mięso przełóż do miski, dodaj marynatę galbi BBQ  i odstaw do lodówki, najlepiej na całą noc. Wymieszaj ze sobą składniki marynaty i skrop nią warzywa.Mięso razem z warzywami grilluj na rumiany kolor.Gotową wołowinę pokrój w paski, podawaj z grillowanymi warzywami i słodko-pikantnym sosem barbecue, na koniec posyp kolendrą.